Speisekarte Sommer 2021

Vorspeisen

 

Wildkräutersalat  (V)                                                                                                            7,50 €

Zedernnusschip/Wildkräuter/Mädesüß - Vinaigrette

 

Carpaccio von der Beete (V)                                                                                                11,50 €

Himbeer/Rucola/Ziegenkäse

 

Tatar vom Rind                                                                                                                   14,50 €

Pochiertes Ei / Röstbrot                                        als Hauptgang                                          20,50 €

 

Suppen

 

Geschäumter Fond von Weißfischen                                                                             9,50 €

Bachkresseöl/ Weißwurst

 

Tomaten- Essenz                                                                                                     9,50 €

Schwammerl / Minze / Staudensellerie

 

Vegetarisch

 

Geschmorte Kugel - Zucchini                                                                                   14,50 €

Gerstengraupen/ Kartoffelfond / Senfsalat

 

Buchweizen - Risotto                                                                                              15,50 €

Tomatensud/ geräucherter Käse/ Löwenzahn/ Haselnuss

  

Hauptgänge

 

Fisch

 

Störfilet (V)                                                                                                          23,50 €

Knollencreme/ Pumpernickel/ Spinat & Cranberries

  

Fleisch

 

Schäufele vom Susländer Schwein                                                                         20,50 €

Kartoffelpüree / 8 Kräuter / Karotte

 

Marinierte Perlhuhnbrust                                                                                      21,50 €

Granny Smith - Gel/ 2 er lei vom Erdapfel

 

Sidecut - Steak vom Rind                                                                                     25,50 €

Schalottenchutney/ Bohne/ Speck/ Selleriestampf

 

Wiener Schnitzel vom Deutschen Mastkalb                                                            19,50 €

Kartoffel / Preiselbeeren / Salat

 

Fleisch für 2 Personen

 

Chateau Briand vom Rinderfilet                      pro Person                                      36,00 €

Holunder - Kräuterkruste / Bernaise/ Grüner Spargel / Kartoffelgratin

 

 

Desserts

 

Waldbeerblume                                                                                                 12,90 €

Quark / Champagner / Knusper / Blüten

 

Karottenkuchen „Neu - Definiert“                                                                        12,40 €                 

Karotte / Schokolade / Haselnuss / Sauerrahm / Petersilie

 

Dreierlei hausgemachte Sorbets                                                                           9,50 €